Can Valls és una casa de Mosqueroles (Vallès Oriental) de la que es té notícia des del s XV, tot i que va ser sotmesa a periòdiques ampliacions fins a temps recents. Al seu entorn s'hi troben vàries estructures de la indústria tradicional, com són un forn de teules, un forn de calç i aquest trull, que en conjunt ens mostren el grau d'autosuficiència que assolien algunes pagesies.
Construït a poca distància de la casa, l'almàssera o molí d'oli va anar quedant progressivament arraconada mentre que al seu volt l'antic camp d'oliveres es transformava en un bosc de vigoroses alzines, i així és com ara el trobem, oblidat arran del bosc però encara amb prou elements com per fer-nos una idea del seu funcionament, que per altra banda és el típic d'aquests enginys.
Es conserva el trull amb la mola cilíndrica fixada a un plat còncau de pedra. La mola l'arrossegava un animal, generalment un ase, que donava voltes a la sotamola. Les olives prèviament abocades quedaven convertides en una pasta mescla de la polpa i pinyols trinxats. Sembla ser que és falsa la idea de que els pinyols trinxats transmetin un gust amargant a l'oli, tot i l'opinió generalitzada en sentit contrari.
En aquest lloc es bullia l'aigua que es feia servir per decantar l'oli i també per netejar els esportins, una mena de catifes d'espart rodones, on s'encabia la pasta resultant de la mòlta abans del premsat.
La premsa no s'ha conservat però segons la interpretació que s'ha fet d'un altre trull, el de Can Robert, estaria ubicada sobre el més enlairat dels dos dipòsits rodons que veiem a les fotos. Es només una hipòtesi perquè no hi ha marques evidents d'aquesta situació de la premsa. D'aquí rajava l'oli juntament amb les morques, la barreja era decantada en el dipòsit inferior amb ajuda d'aigua bullent. En aquest cas hauria calgut un forat de comunicació entre tots dos dipòsits, detall que no he observat.
Una altra opció és que la premsa hagués estat del tot desvinculada dels dipòsits, el líquid resultant s'hauria portat cap dins el dipòsit inferior, on per diferència de densitat amb l'aigua prèviament afegida hauria quedat l'oli surant i d'aquí s'hauria transvasat amb l'ajuda d'un cassó al dipòsit superior, on sense sortida, s'hauria anat acumulant mentre no se'l recollís i se l'emportessin cap a la casa.
Les impureses haurien estat desguassades per un orifici des del dipòsit inferior cap a una bassa gran que actualment està molt coberta de vegetació.
Del pes total de les olives trinxades només un 20% aproximadament és oli, tot i que això pot dependre de l'anyada i de lo madures que es cullin.
Coordenades: 41º 43.567' N 2º 26.955' E
